श्रावण मास 2025 स्पेशल: इस बार व्रत में बनाएं स्वाद से भरपूर, खस्ता करारी फराली पेटिस!

नमस्ते! पवित्र श्रावण मास 2025 की हार्दिक शुभकामनाएं!

सावन का महीना आते ही भक्ति और उपवास का माहौल बन जाता है। ऐसे में हर दिन यह सोचना पड़ता है कि व्रत में ऐसा क्या बनाया जाए जो स्वादिष्ट भी हो, पेट भी भरे और पूरी तरह से फलाहारी भी हो। यदि आप भी इस श्रावण में पारंपरिक व्रत के व्यंजनों से कुछ अलग बनाना चाहते हैं, तो आप सही जगह पर हैं।

आज हम आपके लिए लाए हैं “फराली पेटिस” की एक बेहतरीन रेसिपी। यह एक ऐसा फलाहारी स्नैक है जो बाहर से एकदम कुरकुरा और अंदर से नारियल, मूंगफली और मसालों के चटपटे मिश्रण से भरा होता है। यह बनाने में जितनी आसान है, खाने में उतनी ही लाजवाब है। चलिए, इस श्रावण 2025 को और भी स्वादिष्ट बनाते हैं!

आवश्यक सामग्री (Ingredients for Farali Petis)

बाहरी परत के लिए (For the Outer Covering):

• उबले हुए आलू (Boiled Potatoes) – 4-5 मध्यम आकार के
• आरारोट का आटा या सिंघाड़े का आटा (Arrowroot flour or Water Chestnut flour) – 3-4 बड़े चम्मच (बाइंडिंग के लिए)
• सेंधा नमक (Rock Salt) – स्वादानुसार
• काली मिर्च पाउडर (Black Pepper Powder) – ½ छोटी चम्मच
• तेल या घी (Oil or Ghee) – तलने के लिए

भरावन के लिए (For the Filling):

• ताज़ा कसा हुआ नारियल (Fresh Grated Coconut) – ½ कप
• भुनी हुई मूंगफली, दरदरी पिसी हुई (Roasted Peanuts, coarsely ground) – ¼ कप
• हरी मिर्च, बारीक कटी हुई (Green Chillies, finely chopped) – 2-3
• अदरक का पेस्ट (Ginger Paste) – 1 छोटी चम्मच
• चीनी (Sugar) – 1 छोटी चम्मच (खट्टे-मीठे स्वाद के लिए)
• नींबू का रस (Lemon Juice) – 1 बड़ा चम्मच
• किशमिश (Raisins) – 8-10 (वैकल्पिक)
• बारीक कटा हरा धनिया (Finely Chopped Coriander) – 2 बड़े चम्मच
• सेंधा नमक (Rock Salt) – स्वादानुसार

व्रत वाली पेटिस बनाने की विधि (Step-by-Step Vrat Recipe)

1. भरावन तैयार करें (Prepare the Filling): एक मिक्सिंग बाउल में भरावन की सारी सामग्री नारियल, मूंगफली, हरी मिर्च, अदरक, चीनी, नींबू का रस, किशमिश, हरा धनिया और सेंधा नमक को अच्छी तरह मिला लें। आपकी चटपटी स्टफिंग तैयार है।

2. बाहरी परत तैयार करें (Prepare the Potato Covering): उबले आलुओं को छीलकर पूरी तरह ठंडा कर लें। इसके बाद उन्हें अच्छी तरह मैश करें ताकि कोई गांठ न रहे। अब इसमें आरारोट का आटा, सेंधा नमक और काली मिर्च पाउडर डालकर एक नरम आटे की तरह गूंथ लें।

3. पेटिस को आकार दें (Assemble the Petis):

• हथेलियों पर थोड़ा तेल लगाएं। आलू के मिश्रण से एक नींबू के आकार की लोई लें।
• इसे हथेली पर रखकर हल्का सा चपटा करें और कटोरी जैसा आकार दें।
• इसके बीच में 1-1.5 चम्मच भरावन रखें।
• किनारों को सावधानी से बंद करके इसे गोल या टिक्की का आकार दें।

4. पेटिस तलें (Fry the Petis): कड़ाही में मध्यम आंच पर तेल गरम करें। गरम तेल में एक-एक करके पेटिस डालें। इन्हें सुनहरा और कुरकुरा होने तक दोनों तरफ से तलें। तली हुई पेटिस को किचन पेपर पर निकालें।

एयर फ्रायर विकल्प (Healthier Air Fryer Option)

कम तेल के लिए, पेटिस पर हल्का तेल ब्रश करें और उन्हें 180°C पर 15-20 मिनट के लिए एयर फ्राई करें। यह श्रावण व्रत के लिए एक हेल्दी विकल्प है।

परोसने का तरीका (Serving Suggestion)

गरमागरम फराली पेटिस को व्रत वाली हरी चटनी या दही के साथ परोसें। यह शाम की चाय के साथ एक उत्तम उपवास का नाश्ता है।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (FAQ for Farali Petis)

प्रश्न 1: फराली पेटिस को अधिक कुरकुरा कैसे बनाएं? उत्तर: पेटिस को कुरकुरा बनाने के लिए, उबले हुए आलू को पूरी तरह से ठंडा होने के बाद ही इस्तेमाल करें और उन्हें मध्यम आंच पर धैर्यपूर्वक तलें।

प्रश्न 2: क्या हम आरारोट के बिना पेटिस बना सकते हैं? उत्तर: हाँ, आप आरारोट की जगह सिंघाड़े का आटा, कुट्टू का आटा या सामा के चावल का आटा (कूट कर) भी इस्तेमाल कर सकते हैं। यह बाइंडिंग में मदद करता है।

प्रश्न 3: क्या यह रेसिपी नवरात्रि या एकादशी के व्रत के लिए भी उपयुक्त है? उत्तर: जी हाँ, यह रेसिपी श्रावण के अलावा नवरात्रि, एकादशी, जन्माष्टमी और अन्य सभी उपवासों के लिए एकदम सही है, क्योंकि इसमें इस्तेमाल सभी सामग्री फलाहारी हैं।